好吃編輯群跑遍全台,採訪20位手藝了得的台灣阿嬤。
愛吃、懂吃的老字號『榮星川菜館』老闆娘... ...林美秀阿嬤
全國客家創意美食大賽冠軍,90歲客家阿嬤... ...廖劉桃鑾阿嬤
充滿醃漬智慧的宜蘭『響宴鐵板燒』主廚媽媽... ...程張阿幸阿嬤
鮮魚料理達人!台南『小滿食堂』老闆娘... ...王惠慧阿嬤

真正的名廚就在我家!
累積在舌尖的記憶,是騙不了人的。

不管大廚名館的佳餚色澤再花俏、香氣再誘人,只要挾一塊阿嬤的拿手好菜,滋味在嘴裡擴散開的瞬間,「對!就是這個味道!」那種鮮明而雀躍的印象,永遠淡不掉,也換不來。

家常的煎魚、紅燒肉,應景的紅豆年糕、菜頭粄,各具風味的客家小炒、四川泡菜......,每個人心中都有一長串的美食菜單,也都有專屬於自家的美味記憶。

從南台灣到北台灣,我們走訪了20位阿嬤的廚房,用挖寶的心情,捧讀她們珍貴的料理秘笈,細聽她們獨門的灶邊撇步,親賭她們舉手投足之間,三兩下變化出動人好菜的深厚功夫。

經驗,是最棒的佐料。阿嬤們的庖廚一點訣,不只讓您食指大動、手藝大進,更是傳遞真情的精釀之味。

̇聽阿嬤說食物的故事!這是20位台灣阿嬤的廚房記錄,從南到北,本省、外省到客家阿嬤.....,完整勾勒出各種風味的台灣家常菜光景。

̇最精采的家常菜食譜!132道一定要學起來的好味道。從經典的台灣手路菜、富含人文風土的在地菜、百吃不厭的日常家庭菜,到節日必備的年糕、發糕、油飯...等,都有完整的作法記錄,讓這些美好的風味能傳承下去。

̇最受用的廚房經驗談!這不只是一本食譜書,更是一本傳遞情感、記錄家常味、收集飲食智慧的廚房筆記書,要發掘各種阿嬤的做菜撇步及厲害的廚房小知識。

阿嬤跟你說,要這樣做才會好吃!
1. 煮魚湯時將虱目魚肉壓碎更鮮美、
2. 紅燒滷肉起鍋前加點黑醋更醒味、
3. 獅子頭加點荸薺口感更有嚼勁、
4. 竹筍雞湯加木瓜能讓肉質更軟嫩、
5. 用炒過的蝦頭煮麻油腰子是上癮絕招